しじみのアミノ酸スコア

アミノ酸とは

アミノ酸は、体内で吸収されタンパク質として再合成されることで新しく細胞を作るために働く成分です。
アミノ酸は、生命の源とも呼ばれ、人間の体の20％はアミノ酸で構成されていると言われています。
体内でタンパク質の合成をする働きを持つアミノ酸は、20種類です。
そのうち、11種類は非必須アミノ酸であり、9種類は必須アミノ酸です。
必須アミノ酸とは、体内で合成することができないアミノ酸です。
つまり、体外(食品)から摂取しなければならないアミノ酸のことです。

アミノ酸スコアとは？

アミノ酸スコアとは、食品中に含まれる必須アミノ酸が窒素１gに対してどれだけ含まれているかを示す数値です。
必須アミノ酸は、トリプトファン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、バリン、ロイシン、イソロイシン、ヒスチジンの９種類があります。
簡単に言えば、アミノ酸スコアの数値が高いほどバランスよく必須アミノ酸を摂取できる食品であるということです。

必須アミノ酸の効果

9種類の必須アミノ酸には、それぞれ特徴的な役割があります。
簡潔に説明すると以下の通りです。

しじみのアミノ酸スコアは？

しじみのアミノ酸スコアは、100です。
しじみの小さな身の中には、人間の体に必要な必須アミノ酸が全て基準値以上含まれているということです。
しじみは、貝類の中では唯一アミノ酸スコア100の食材です。
ちなみに、あさりのアミノ酸スコアは84です。

まとめ

しじみのアミノ酸スコアは100です。
アミノ酸は、特定のものだけ多かったり、不足していたりすると吸収が悪くなる恐れがあります。
つまり、アミノ酸はバランスよく摂取することが重要なのです。

必須アミノ酸は体内では生成できず、食品などから摂取するしかないアミノ酸です。
ですから、必須アミノ酸が不足することは体内のタンパク質不足につながり、体力や免疫力の低下や髪や肌の老化につながります。

しじみは、アミノ酸スコア100のバランス良く必須アミノ酸を摂取することができますし、アミノ酸以外にもビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれている食材です。